Chân gà chiên nước mắm giòn ruộm, màu sắc bắt mắt luôn được chào đón trong các bữa ăn gia đình, hoặc trong các dịp gặp gỡ bạn bè. Không phải tự nhiên mà món chân gà chiên mắm này có sức cuốn hút đến thế. Bí quyết nằm ở độ giòn ngon của chân gà, hòa cùng hương vị đậm đà tinh tế của nước mắm. Cùng khám phá bí mật làm nên món ăn siêu ngon này qua bài viết dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn làm chân gà chiên nước mắm giòn vàng ruộm
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức làm chân gà chiên nước mắm giòn này sẽ hấp dẫn hơn khi có thêm bột chiên giòn. Theo đó, nguồn nguyên liệu bạn cần gồm:
- 500 gram chân gà tươi
- Bột chiên giòn
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ gừng tươi
- Vài nhánh tỏi
- Vài chanh non
- 1 chén nước mắm
- 1 thìa đường
- Dầu ăn
- Bột nêm, tiêu
- Nước lọc
1.2. Sơ chế các nguyên liệu
Chân gà:
- Cắt bỏ phần móng, lột bỏ sạch lớp da vàng dưới chân gà.
- Ngâm chân gà với muối, gừng để khử đi mùi hôi tanh khó chịu của chân gà.
- Rửa sạch chân gà lần nữa với nước lạnh, rồi vớt ra, để ráo.
- Tỏi và ớt lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Tùy khẩu vị, có thể thêm – bớt ớt để tăng hoặc giảm độ cay nhé.
- Lá chanh rửa sạch cắt sợi.
2. Cách làm chân gà chiên nước mắm giòn ngon
- Cho chân gà đã sơ chế vào nồi luộc sơ với chút gừng. Sau đó, vớt chân gà ra, cho vào nước lạnh, để ráo.
- Cho chân gà vào tô, rồi cho bột chiên giòn vào với lượng vừa đủ – sao cho bột chiên giòn bám đều chân gà, xóc đều.
- Đổ dầu vào chảo, đun cho dầu nóng thì gắp chân gà vào chiên đến độ giòn mong muốn. Khi chân gà chiên giòn vàng đều hết thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Cho nước mắm vào bát, thêm các gia vị đường, bột nêm, tiêu, ¼ bát nước nóng hoặc ấm. Khuấy cho đường tan hết thì cho thêm ớt và tỏi băm vào khuấy đều. Có thể thêm bơ vào làm chân gà chiên mắm bơ tỏi cho vị béo ngậy hấp dẫn hơn.
Lưu ý: Bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào nước mắm tỏi ớt nếu thích nhé.
- Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho nước mắm đã chế biến vào.
- Khi nước mắm sôi nhẹ, hơi sệt lại thì cho chân gà vào.
- Đảo chân gà chiên nước mắm giòn đều đến khi sệt lại, nước mắm bám hoàn toàn vào chân gà thì tắt bếp. Lúc này, có thể dọn chân gà ra đĩa.
- Rắc lá chanh ngon thái hình sợi lê cho đẹp mắt lên chân gà để tạo hương vị cho món ăn thêm hấp dẫn.
3. Bí quyết làm chân gà chiên nước mắm giòn ngon
- Để chân gà chiên mắm giòn thì bạn nên luộc sơ chân gà trước, rồi cho vào nước lạnh. Tốt nhất nên ngâm chân gà luộc vào nước đá để thịt gà săn lại, chiên giòn hơn.
- Nên sử dụng bột chiên giòn để áo chân gà thay vì các loại bột khác. Làm như vậy, chân gà sẽ giòn ruộm rất ngon.
- Khi chiên, chú ý vặn lửa vừa, không quá lớn để không làm chân gà cháy khét.
- Nên chọn chân gà tươi ngon, không bị tẩy trắng, không có những đốm màu lạ.
- Tốt nhất, bạn nên mua gà ở các cửa hàng thực phẩm tươi sống đảm bảo chất lượng. Có như vậy, món chân gà chiên nước mắm giòn mới an toàn sức khỏe nhé.
- Nên rút xương chân gà, để làm chân gà rút xương chiên mắm giòn ngon hơn.
Cách làm chân gà chiên mắm này nên ăn khi nóng để đảm bảo độ giòn, cùng hương vị của món ăn. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống – như xà lách, dưa leo, cà chua,…để tăng sức hấp dẫn, ngon miệng hơn.
Công thức chân gà chiên nước mắm giòn có nhiều ưu điểm – như dễ chế biến, không tốn nhiều thời gian, chi phí nguyên liệu rẻ, đặc biệt nhất là rất ngon miệng. Chính vì lẽ đó, đây luôn là món ngon mỗi ngày mà chị em nội trợ nào yêu thích. Cách làm chân gà chiên nước mắm đơn giản mà giòn tan, có hương vị đậm đà, cay cay sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay, để đổi vị cho bữa cơm gia đình phong phú nhiều màu sắc nhé!
Ngọc Trằm tổng hợp
Đăng nhận xét